🗾 Origine: Giappone – Hoshinomura, prefettura di Fukuoka
👨🌾 Coltivazione: Selezione artigianale del maestro Takaki
🌱 Tipologia: Tè verde tostato
🌡️ Infusione consigliata: caldo o freddo
✨ Profilo sensoriale: aroma di tostato leggero, nocciola
🍵 Teina: bassa
Il nostro Hōjicha nasce dalla lavorazione delle foglie coltivate con cura dal maestro Takaki, nelle colline di Hoshinomura.
Ogni foglia racconta la pazienza della natura e il ritmo lento della campagna giapponese, dove il tè non è solo coltivazione ma relazione viva tra uomo e terra.
La tostatura conferisce all' hōjicha un carattere gentile e accogliente: il colore ricorda la luce dell’autunno e l’aroma porta con sé note di legno caldo e cereali tostati.
È un tè che parla con voce bassa, privo di spigolosità, capace di accompagnare i momenti di pausa come una presenza discreta e rassicurante.
Perfetto in ogni stagione, l'hōjicha è tradizionalmente apprezzato per la sua naturale delicatezza e per il ridotto contenuto di teina, che lo rende piacevole anche nelle ore serali.
Situata nel distretto di Yame, nella prefettura di Fukuoka, la vallata di Hoshinomura (traduzione: villaggio delle stelle) è celebre per le sue colline avvolte dalla nebbia, un habitat che protegge naturalmente le foglie di tè dai raggi solari.
Questo microclima unico, unito a terreni ricchi di minerali e a forti escursioni termiche, permette la produzione di un tè verde d'eccellenza, rinomato per il suo colore vivido e un profilo aromatico profondo
Da quattro generazioni, la famiglia di Takaki produce tè verde giapponese d'eccellenza tra le montagne di Yame, onorando un’eredità che va ben oltre il semplice mestiere. La sua dedizione si spinge fino al recupero del territorio: Takaki adotta i filari abbandonati per rimetterli a nuovo o affidarli a chi possa valorizzarli.
È uno dei rari produttori a supervisionare l'intero ciclo del prodotto, seguendo personalmente ogni fase della lavorazione del tè nelle proprie fabbriche. In questo processo, il legame con la comunità è fondamentale: per la raccolta, Takaki coinvolge attivamente le anziane del villaggio, preservando così non solo le piante, ma l'anima e la memoria sociale della regione.
Infusione calda
Quantità: 5 g di tè per 120 ml di acqua
Temperatura acqua: 90°C
Tempo di infusione: 60 secondi
Infusione fredda
15 g di tè in 750 ml di acqua
Lasciare in frigorifero per 4–5 ore
La maggior parte dei tè dei nostri produttori sono certificati JAS, che significa Japanese Agriculture Standards. I prodotti JAS sono coltivati senza uso di pesticidi né sostanze chimiche e vengono certificati attraverso analisi continue.
