🗾 Origine: Giappone – Hoshinomura, prefettura di Fukuoka
👨🌾 Coltivazione: Selezione artigianale del maestro Takaki
🌱 Tipologia: Tè verde non tostato
🌡️ Infusione consigliata: caldo o freddo
✨ Profilo sensoriale: vegetale fresco, dolcezza naturale, umami leggero
🍵 Teina: media
Busta da 100g
Il sencha è il tè verde più rappresentativo della tradizione giapponese quotidiana. Il nostro sencha viene coltivato con cura nelle colline di Hoshinomura e selezionato personalmente dal maestro Takaki. È un tè che racchiude l’essenza della freschezza delle montagne e la serenità della natura rurale giapponese.
Il suo profilo aromatico esprime un delicato equilibrio tra note vegetali fresche, leggermente dolci, con un finale morbido che ricorda l’erba giovane dopo la pioggia di primavera.
Il sencha parla con voce chiara e luminosa: è un tè che risveglia i sensi senza essere invasivo, portando con sé l’armonia semplice della vita di campagna giapponese.
È perfetto per accompagnare la giornata, dalla mattina al pomeriggio, ed è uno dei tè più amati perché unisce piacevolezza, accessibilità e carattere autentico.
Situata nel distretto di Yame, nella prefettura di Fukuoka, la vallata di Hoshinomura (traduzione: villaggio delle stelle) è celebre per le sue colline avvolte dalla nebbia, un habitat che protegge naturalmente le foglie di tè dai raggi solari.
Questo microclima unico, unito a terreni ricchi di minerali e a forti escursioni termiche, permette la produzione di un tè verde d'eccellenza, rinomato per il suo colore vivido e un profilo aromatico profondo
Da quattro generazioni, la famiglia di Takaki produce tè verde giapponese d'eccellenza tra le montagne di Yame, onorando un’eredità che va ben oltre il semplice mestiere. La sua dedizione si spinge fino al recupero del territorio: Takaki adotta i filari abbandonati per rimetterli a nuovo o affidarli a chi possa valorizzarli.
È uno dei rari produttori a supervisionare l'intero ciclo del prodotto, seguendo personalmente ogni fase della lavorazione del tè nelle proprie fabbriche. In questo processo, il legame con la comunità è fondamentale: per la raccolta, Takaki coinvolge attivamente le anziane del villaggio, preservando così non solo le piante, ma l'anima e la memoria sociale della regione.
Infusione calda
Quantità: 5 g di tè per 120 ml di acqua
Temperatura acqua: 75°C
Tempo di infusione: 60 secondi (prima infusione)
È possibile effettuare una seconda e terza infusione riducendo il tempo di infusione a 30 secondi e aumentando la temperatura di 10 °C.
Infusione fredda
15 g di tè in 750 ml di acqua
Riposo in frigorifero: 4 ore
La maggior parte dei tè dei nostri produttori sono certificati JAS, che significa Japanese Agriculture Standards. I prodotti JAS sono coltivati senza uso di pesticidi né sostanze chimiche e vengono certificati attraverso analisi continue.
